PHP提供了许多加密和解密的函数，其中最常用的是openssl扩展。下面是一个简单的示例：
<?php
// 要加密的数据
$data = 'Hello, world!';
// 生成随机密钥
$key = openssl_random_pseudo_bytes(32);
// 加密数据
$encrypted = openssl_encrypt($data, 'aes-256-cbc', $key);
// 解密数据
$decrypted = openssl_decrypt($encrypted, 'aes-256-cbc', $key);
echo "原始数据：$data <br>";
echo "加密后数据：$encrypted <br>";
echo "解密后数据：$decrypted <br>";
?>这个例子演示了如何使用openssl扩展进行数据加密和解密。首先，我们生成一个随机密钥，然后使用该密钥对数据进行加密。最后，我们使用相同的密钥对加密后的数据进行解密。
需要注意的是，加密和解密时使用的算法和模式必须相同，否则解密会失败。在上面的示例中，我们使用了AES-256-CBC算法和CBC模式。
此外，还有其他的加密和解密函数可供使用，例如mcrypt和sodium扩展。不过，由于mcrypt扩展已经被废弃，建议使用openssl或sodium扩展。