当后端服务的请求超过并发限制时，可以采用以下几种方式进行处理：
增加并发处理能力：通过增加后端服务器的数量或者优化现有服务器的性能，提高并发处理能力，从而减少请求超过并发限制的情况。这可以通过使用负载均衡器来实现，将请求分发到多个服务器上，提高处理能力。
限制请求频率：通过对客户端请求进行限制，限制请求的频率，从而减小对后端服务的压力。可以通过在客户端实现请求频率限制或者在后端服务器中实现请求频率限制。
缓存数据：通过缓存数据来减少对后端服务的请求，从而减轻服务器的压力。可以将数据缓存在客户端或者中间层缓存中，减少对后端服务的请求次数。
使用异步处理：通过使用异步处理的方法，将一部分请求转化为后台任务，从而减轻服务器的压力。可以使用消息队列等技术来实现异步处理。
总之，处理后端服务的请求超过并发限制的方法有很多，具体的方法需要根据具体的情况来选择。