在线打车和网约车平台建设是一种基于互联网技术的出行方式，它可以为用户提供方便快捷的叫车服务。在PHP中，可以使用以下技术实现在线打车和网约车平台建设：
PHP框架可以帮助开发人员更快地构建应用程序，同时提高代码的可维护性和可扩展性。目前常用的PHP框架有Laravel、Yii、CodeIgniter等。使用框架可以使开发更高效、更规范。
在线打车和网约车平台需要存储大量的数据，包括用户信息、车辆信息、订单信息等。MySQL是一种流行的关系型数据库，可以提供高效的数据存储和管理。开发人员可以使用MySQL来存储平台的各种数据。
在线打车和网约车平台需要提供支付功能，用户可以使用平台内置的支付接口进行支付。目前常用的支付接口有支付宝、微信支付等。开发人员可以使用支付接口来实现平台的支付功能。
在线打车和网约车平台需要提供地图服务，用户可以在平台上查看车辆位置、路线等信息。目前常用的地图API有高德地图、百度地图等。开发人员可以使用地图API来实现平台的地图服务。
在线打车和网约车平台需要提供短信服务，用户可以通过短信接收验证码、订单信息等。目前常用的短信接口有阿里云短信、腾讯云短信等。开发人员可以使用短信接口来实现平台的短信服务。
在线打车和网约车平台需要存储大量的图片、视频等数据，这些数据需要进行备份、恢复等操作。目前常用的云存储服务有七牛云、阿里云等。开发人员可以使用云存储服务来实现平台的数据存储。
在线打车和网约车平台需要提供安全保障，以保证用户的信息不被泄露。开发人员可以使用SSL证书、防火墙等技术来提高平台的安全性。
参考代码：
//使用PHP框架Laravel
Route::get('/order', 'OrderController@index');
//使用MySQL数据库
$mysqli = new mysqli("localhost", "user", "password", "database");
//使用支付宝支付接口
require_once ('alipay-sdk-PHP/aop/AopClient.php');
$aop = new AopClient();
//使用高德地图API
require_once('amap-php-sdk-master/Map.php');
$map = new Map();
//使用阿里云短信接口
require_once ('aliyun-php-sdk-core/Config.php');
use Aliyun\Core\DefaultAcsClient;
use Aliyun\Core\Profile\DefaultProfile;
use Aliyun\Core\Regions\ProductDomain;
use Aliyun\Core\Http\HttpHelper;