在 PHP 中，可以通过使用 $ 符号来定义变量并赋值。变量名需要以字母或下划线开头，后面可以是字母、数字或下划线的任意组合。赋值使用等号 =，如下所示：
$variable_name = value;其中，$variable_name 为变量名，value 为变量的值。在 PHP 中，可以存储各种类型的值，包括整数、浮点数、字符串、布尔值、数组、对象等。
下面是一些示例：
$name = "John"; // 字符串类型的变量
$age = 25; // 整数类型的变量
$price = 9.99; // 浮点数类型的变量
$is_valid = true; // 布尔值类型的变量
$numbers = array(1, 2, 3, 4, 5); // 数组类型的变量需要注意的是，在 PHP 中，变量名是区分大小写的。因此，$name 和 $Name 是两个不同的变量。
另外，在 PHP 中，还有一些特殊的变量，如 $_GET、$_POST、$_SESSION 等，它们用来存储从 HTTP 请求中获取的数据、表单提交的数据、会话数据等。这些变量通常是超全局变量，可以在脚本的任何位置使用，不需要进行声明。