操作cookie可以使用JavaScript中的document.cookie属性。通过设置document.cookie属性，可以创建、读取和删除cookie。
要创建cookie，需要设置cookie的名称、值和过期时间。可以使用以下语法：
document.cookie = "name=value; expires=date; path=path; domain=domain; secure";其中，name是cookie的名称，value是cookie的值，expires是cookie的过期时间，path是cookie的路径，domain是cookie的域名，secure表示cookie只能通过HTTPS协议发送。
例如，创建一个过期时间为一天的cookie：
var date = new Date();
date.setTime(date.getTime() + (24 * 60 * 60 * 1000));
var expires = "expires=" + date.toUTCString();
document.cookie = "name=value; " + expires + "; path=/";要读取cookie，可以使用以下代码：
var cookies = document.cookie.split("; ");
for (var i = 0; i < cookies.length; i++) {
var cookie = cookies[i].split("=");
var name = cookie[0];
var value = cookie[1];
// do something with the cookie
}其中，document.cookie返回的是一个字符串，包含所有的cookie。需要使用split("; ")将字符串分割成一个个cookie，然后再使用split("=")将cookie的名称和值分割开。
要删除cookie，可以将cookie的过期时间设置为一个过去的时间，例如：
var date = new Date();
date.setTime(date.getTime() - (24 * 60 * 60 * 1000));
var expires = "expires=" + date.toUTCString();
document.cookie = "name=; " + expires + "; path=/";其中，name是要删除的cookie的名称，expires的值是一个过去的时间，让浏览器将该cookie删除。