使用ThinkPHP实现在线旅游和酒店预订可以遵循以下步骤：
设计数据库结构，包括旅游景点信息、酒店信息、用户信息、订单信息等。可以使用MySQL等关系型数据库进行设计和管理。
使用ThinkPHP的ORM框架进行数据库操作，包括增删改查等操作。可以使用Model类进行数据模型的定义和封装，使用Controller类进行业务逻辑的处理和响应。
实现用户注册、登录、注销等功能，可以使用ThinkPHP的Auth组件进行用户认证和授权管理。
实现旅游景点和酒店的浏览和搜索功能，可以使用ThinkPHP的Query类进行数据查询和过滤，使用View类进行视图模板的渲染和展示。
实现旅游景点和酒店的预订功能，包括选择日期、房型、人数等信息，可以使用ThinkPHP的Form组件进行表单的提交和验证，使用Session组件进行数据的存储和传递。
实现订单的管理和支付功能，包括订单的创建、修改、取消等操作，可以使用ThinkPHP的Validate组件进行数据验证和过滤，使用支付接口进行在线支付和退款。
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