区块链技术和传统数据库最大的不同在于其去中心化的特点。传统数据库通常是由中央机构或个人管理的，而区块链技术则是一种去中心化的分布式数据库。这意味着区块链上的数据不由单一的机构或个人控制，而是由整个网络中的节点共同维护和验证，每个节点都有权对数据进行更改和验证。
区块链技术中的数据是以区块的形式存储的，每个区块都包含了多个交易记录和一个指向前一个区块的指针，这样就形成了一个不可篡改的数据链。区块链技术中的数据是加密的，每个节点都有一个私钥和公钥，只有拥有私钥的节点才能对数据进行更改，其余节点则可以通过公钥验证数据的真实性。
另外，区块链技术还具有不可篡改性、去中心化、匿名性、可追溯性等特点，这些特点使得区块链技术在金融、物流、版权保护等领域有广泛的应用前景。而传统数据库则更注重数据的存储和查询速度，对于数据的可追溯性和安全性要求相对较低。
因此，区块链技术和传统数据库虽然都是用于存储数据的技术，但其应用场景和特点有很大的不同。