视频编解码技术是指将视频信号转换为数字信号，再经过压缩和解压缩等处理，使其能够在数字通信、储存、传输和显示等方面得到广泛应用的技术，也是现代视频通信技术中最基本的部分之一。视频编解码技术的发展对提高视频质量、降低数据量、缩短延时等方面有重要作用。常见的视频编解码技术包括：H.264/AVC、H.265/HEVC、VP9、AVS、MPEG等。
H.264/AVC（Advanced Video Coding）是由国际电信联盟和国际标准化组织联合制定的一种视频编码标准，于2003年发布。H.264/AVC采用了先进的帧内预测、运动补偿和可变长度编码等算法，能够在保证视频质量的同时，极大地减少数据量。同时，其还支持多种分辨率和帧率，适用于各种视频传输场景。H.264/AVC目前已经成为最为广泛使用的视频编解码标准之一，被广泛应用于数字电视、互联网视频、视频会议等领域。
H.265/HEVC（High Efficiency Video Coding）是H.264/AVC的下一代编解码标准，于2013年发布。H.265/HEVC在保证同等质量视频的情况下，可以将数据量降低50%以上，能够有效解决高清、超高清、4K、8K等高清视频传输和储存的难题。H.265/HEVC采用了多种高级技术，如可变块大小、扫描方式优化、运动矢量预测等，使得其在处理高清视频时效果更优。
VP9是谷歌推出的开源视频编解码标准，采用主要的技术特征有：分段帧编码、可变块大小、环路滤波、深度强化学习等。相比于H.264/AVC和H.265/HEVC，VP9的压缩率更高，数据量更小，同时还可以提供更好的视频质量。
AVS（Audio Video Coding Standard）是由中国科学院计算技术研究所等机构共同制定的视频编解码标准，于2006年发布。AVS采用了像H.264/AVC和H.265/HEVC一样的先进技术，但与之不同的是，AVS将中国在数字视频领域的自主知识产权加以应用，因此被广泛用于数字电视、网络视频和移动多媒体等领域。
MPEG（Moving Picture Experts Group）是视频编解码领域的国际标准化组织之一，MPEG共有19个部分标准，其中最为知名的是MPEG-1、MPEG-2、MPEG-4等。MPEG-1主要用于VCD的编码，MPEG-2主要用于DVD、数字电视等广泛的应用，而MPEG-4则主要用于流媒体、互联网视频、多媒体邮件等方面。
总体来说，随着视频技术的不断升级，各种视频编解码技术也在不断演进和发展。除了上述的技术之外，还有如AVC Ultra、AV1等技术持续涌现，这些新的技术将为未来的视频传输和显示带来更多的可能性和机会。