在HTML中设置 cookie，可以使用JavaScript中的 document.cookie 属性。 document.cookie 属性可以设置或读取当前文档的cookie。
下面是一个设置cookie的示例：
<script>
document.cookie = "username=john; expires=Fri, 31 Dec 2021 23:59:59 GMT; path=/";
</script>在这个示例中，我们设置了一个名为 username 的cookie，其值为 john。 过期时间为 Fri, 31 Dec 2021 23:59:59 GMT，路径为 /。
要注意的是，expires 属性的值必须是GMT时间格式。在这个示例中，我们设置了一个过期时间，因此这个cookie将在过期时间到期后自动删除。如果未设置过期时间，则会话cookie将在关闭浏览器时自动删除。
另外，path 属性指定cookie的路径。 在上面的示例中，我们将其设置为 /，这意味着cookie在整个网站中都可用。 如果您只想在特定页面中使用cookie，可以将路径设置为该页面的路径。
总之，在HTML中设置cookie需要使用JavaScript的 document.cookie 属性，并设置cookie的名称，值，过期时间和路径。