Elasticsearch的数据重建方法有以下几种：
重新索引（Reindex）：使用reindex API可以将数据从一个索引复制到另一个索引中。可以在复制的过程中对数据进行调整和过滤。例如，可以对数据进行重命名、添加或删除字段等操作。
使用Snapshot和Restore：Elasticsearch支持将索引数据转储到远程存储库中。可以使用该存储库中的数据来恢复索引。使用Snapshot和Restore可以快速恢复整个索引，而不需要重新索引。
使用Logstash：Logstash是一种数据处理工具，可以用来将数据从一个源传输到另一个目的地。可以使用Logstash将数据从一个Elasticsearch集群传输到另一个集群。这种方法适用于需要将数据从一个旧的Elasticsearch集群迁移到一个新的集群或者需要合并多个集群中的数据。
手动重建索引：如果索引数据比较小，可以手动重建索引。首先需要创建一个新的索引，然后使用API将数据从旧索引中读取出来，并写入到新索引中。这种方法比较繁琐，但适用于小规模的数据集。
需要注意的是，数据重建过程可能会对性能产生影响，因此需要在低峰期进行操作。此外，数据重建前需要备份数据，以防止数据丢失。