处理头信息输出有两种方式，分别是手动设置HTTP头信息和使用PHP内置函数设置HTTP头信息。
在PHP中，可以使用header()函数手动设置HTTP头信息，语法如下：
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
其中，Content-Type是HTTP头信息中的一个必须字段，用于指定响应内容的类型和字符集。其他常用的头信息还包括Location、Expires、Cache-Control等。
PHP也提供了一些内置函数用于设置HTTP头信息，如下：
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
header_remove('X-Powered-By');
其中，header_remove()函数用于移除一个或多个HTTP头信息。
在使用header()函数设置HTTP头信息时，必须确保在输出内容之前调用，否则会导致设置失败。同时，一旦输出内容开始，就不能再设置HTTP头信息了。