Elasticsearch进行文档转换和格式化的过程主要涉及到以下两个方面：
在Elasticsearch中，文档的存储格式是JSON格式。因此，当我们需要将其他格式的文档（如XML、CSV等）导入到Elasticsearch中时，就需要进行文档转换。Elasticsearch提供了多种方式进行文档转换，其中最常用的是使用Logstash进行文档转换。
Logstash是一款开源的数据处理工具，可以将不同格式的数据转换为JSON格式，并将其发送到Elasticsearch中进行索引。Logstash针对不同类型的数据提供了不同的插件，可以方便地进行数据转换和格式化。
在Elasticsearch中，文档的格式化主要包括以下两个方面：
显示格式化：通过设置Elasticsearch的mapping，可以指定文档字段的格式。例如，可以指定某个字段是日期类型，或者是字符串类型等。这样，在查询时，Elasticsearch会根据指定的格式对结果进行格式化，使其易于阅读和使用。
存储格式化：Elasticsearch支持在存储文档时对其进行格式化。例如，可以对某个字段进行分词、词干提取等操作，以便在查询时能够更好地匹配文档。Elasticsearch使用分析器（analyzer）来实现这些操作，用户可以根据自己的需求配置分析器。
总之，通过文档转换和格式化，可以使Elasticsearch更好地存储和处理数据，提高数据查询和分析的效率。