在 Elasticsearch 中，可以通过使用版本控制和索引别名两种技术来实现数据的追溯和回溯。
版本控制是指在索引中记录每个文档的不同版本，并提供了检索和删除旧版本文档的功能。当需要检索某个为定版本的文档时，只需要使用特定的 _version 参数即可。同时，还可以删除特定版本的文档，以便恢复到之前的状态。
索引别名则可以灵活的操作索引的切换。我们可以定义一个别名，将其与当前正在使用的索引进行绑定。当需要对数据进行回溯时，只需要将别名绑定到之前的版本，即可访问到该版本的数据。这种方法不需要修改数据，也不会影响现有的搜索操作，而且可以随时重新切换回最新版本的索引。
除此之外，Elasticsearch 还支持查询 DSL 中一些特殊语法的使用来进行数据追溯。例如，通过使用 range 查询，可以按照特定的时间范围检索历史记录。同时，Elasticsearch 还提供了 scroll 和 search_after 等功能以方便处理大数据量的情况。
总之，通过使用版本控制、索引别名以及查询 DSL 中的特殊语法，我们可以方便地实现 Elasticsearch 中的数据追溯和回溯功能。