Elasticsearch 通常会使用缺失字段的默认值来处理缺失数据。也就是说，如果查询请求中的某个字段在 Elasticsearch 中不存在（即缺失），Elasticsearch 将使用该字段的默认值作为提取的文档的值。
当然，这不一定总是最理想的处理方式。对于某些应用程序和查询，更好的处理方式可能是忽略缺失字段、使用空字符串，或者使用不同的占位符。
在 Elasticsearch 中，你可以使用 null_value 属性来指定字段的默认值。例如，以下是一些使用 null_value 属性设置默认值的示例：
PUT my-index/_mapping
{
"properties": {
"my_field": {
"type": "text",
"null_value": "NULL"
}
}
}在上面的示例中，如果检索时找不到 my_field 字段，则它将被替换为字符串 "NULL"。
为了更好地处理缺失数据，你还可以考虑使用 Elasticsearch 的 missing 查询。该查询可用于查找缺少特定字段或具有空字段的文档。例如：
GET my-index/_search
{
"query": {
"missing": {
"field": "my_field"
}
}
}上述查询将搜索 my_index 索引中所有缺少 my_field 字段的文档，并返回相应的匹配结果。
总之，Elasticsearch 提供了几种处理缺失数据的方法，可根据具体应用场景进行选择和配置。